上半年七一休息日，国内旅游出游合计2.74亿亿人次。伴随着人潮涌动，餐饮企业也开启了近五年来*红的“七一”！
本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：李金枝，编辑：洪君。
多项统计数据表明，上半年是餐饮企业近五年来*红的“七一”！
据商务部监测，七一休息日，全市重点零售和餐饮企业销售收入同比增长速度18.9%，另外重点餐饮企业销售收入同比增长速度57.9%。美团统计数据也说明，七一休息日第二日，全市餐饮消费规模较2019年同期增长速度92%。
红餐网通过实地走访、采访，结合各大媒体公开媒体报道发现，北京、上海、广州、长沙、成都、武汉等全市多地的餐饮企业都出现了爆发性增长速度，部分餐馆甚至出现排长队等位超过1000桌的火热态势！
01.
餐饮企业迎近五年来*红的“七一”！
广州：
红餐网走访发现，整个七一休息日，北京路步行街、全盘皆输广场等各大夜市都被消费者围得水泄不通。
七一当晚下午3点，天河南人来人往，夜市内的小吃、茶饮街着实处于“人挤人”的状态，买一杯奶茶平均都要等待半小时以上。
以天河南一路的茉酸奶为例，据该店店员指出，从上午9点开始店铺顾客就不断，当晚已经卖出将近400杯。七一节假日其间，店铺都是类似的状况。
下午5点不到，怂豆腐、陶陶居、费大厨、泰美丽、潮发牛肉豆腐等连锁餐饮店铺已经聚集了大批排长队等位的顾客。
△相片信息源：红餐网摄
另外，4月29日在广州全盘皆输广场开出首店的费大厨尤为热闹，门口排长队取号的队伍在商场内绕了好几圈。据中国新闻网媒体报道，七一休息日，费大厨全盘皆输广场店共开启40余张台，每天取号1000多桌，餐馆翻台率达到了1200%。
△相片信息源：费大厨官博
除上述汽车品牌外，许多在广州布局较广的汽车品牌，七一其间店铺表现也非常亮眼。
蒙自源副总裁兼首席增长速度官李晓俊告诉红餐网，上半年以来蒙自源营收增长速度相当明显，1-4月营收目标达成率为120%，年销售收入同比上涨30%。七一其间，尤其是4月30号和5月1号，店铺营收着实创下历史新高。
同样开启爆发式增长速度的还有Fousseret。Fousseret广州永庆坊店的部门负责人说，“休息日内店铺生意太火了，店员操作的出茶机基本上没停过，给出茶机加料的次数也比日常多了2倍。”
长沙：
湖南省文旅局统计数据说明，截至5月3日，长沙列入全省统计监测范围27个旅游景区，休息日五天累计宴请游客194.95亿人次。
5月2日，红餐网走访长沙太平街发现，街上人群熙熙攘攘，笨萝卜、费大厨等知名湘菜馆着实人声鼎沸。红餐网上午10点到笨萝卜排号时，前面已经排有100多桌，预计排长队两小时。
太平街往都正街方向走的出演影视制作生意同样热闹，汽车品牌部门负责人介绍，七一其间，出演影视制作的人流有明显增长速度，同比去年增长速度56.3%，营业收入增长速度67.6%。堂食以外，线上年销售收入也有增长速度，七一其间出演外卖订单比去年同期增长速度38.5%，销售收入增长速度63.9%。
△相片信息源：出演影视制作
文和友着实在七一其间开启了上半年到店人数*多的一天。据潇湘晨报媒体报道，4月29日，长沙文和友排号排到1万多，当晚到店人数约6亿人次，人流是平时的3倍以上。
除了正餐汽车品牌，长沙各类茶饮、小吃的店铺，人流也开启大幅增长速度。4月29日-5月1日，茶颜悦色业绩对比去年同期增加200％；黑色经典营收增加150％；楂堆营收同比日常收入翻3到5倍。
柠季汽车品牌相关部门负责人告诉红餐网，七一其间柠季总销售收入达3000万元，同比增长速度超300%，环比清明休息日销售总额超200%。店铺总计销售饮品170万杯，单店日订单达200+。与此同时，七一还给柠季带来了超16万的新增会员。
北京：
5月3日，美团统计数据说明，七一休息日第二日，全市餐饮消费规模较2019年同期增长速度92%，北京消费规模位居全市首位。
北京三里屯、望京小街、王府井等热门夜市餐饮消费热闹，排长队景象处处上演。东来顺、胡大饭馆、呷哺呷哺、峨嵋酒家、玉华台等多家知名餐饮汽车品牌在接受媒体采访时均指出营收大涨，另外峨嵋酒家、玉华台等汽车品牌七一其间的销售收入达平日的3倍。
胡大饭馆运营总监张胜滔在接受新京报采访时指出，七一休息日，胡大饭店小龙虾出货量日均达到10000斤以上，周环比出货量增长速度近40%，4家店平均每天宴请9200余人，人流周环比增长速度60%。
△相片信息源：胡大饭馆公众号
热闹的不止胡大，据呷哺呷哺统计数据说明，七一其间呷哺呷哺营收同比2022年增长速度180%，累计共有23家餐馆刷新了历史销售纪录。另外，七一当晚呷哺呷哺在北京六里桥和谐广场开业的新店，开业当晚翻台率高达17.5轮。
此外，北京不少老字号餐馆也开启消费热潮。据北京日报媒体报道，截至5月3日，聚德华天旗下的烤肉季、老西安饭庄鼓楼店、护国寺小吃地安店铺、峨嵋酒家地安店铺等老字号，宴请顾客量均超过1亿人次。
上海：
“上海发布”5月3日消息，七一休息日上海共宴请游客1564.94亿人次。巨大的人流带来的是餐饮消费的成倍增长速度。上海市商务委监测说明，4月28日-5月2日，上海餐饮企业消费金额为62.6亿元，同比2021年节日同期增长速度70%，同比2019年增长速度约 62.8%。
七一其间，上海地区海底捞、珮姐老豆腐等多家连锁餐饮店铺排长队热闹，商家均指出上半年七一热度要胜过往年。
珮姐汽车品牌方指出，汽车品牌在华东区域的店铺整体统计数据表现良好，华东直营店来客数超10万人，总年销售收入较去年同期上升30%左右。
△相片信息源：珮姐老豆腐官博
海底捞官方统计数据说明，七一休息日第二日全市店铺共计宴请顾客近530亿人次，同比去年同期增长速度约65%，同比上周同期增长速度约80%，另外，上海店铺七一休息日第二日宴请亿人次超23万。
武汉：
湖北日报媒体报道，七一其间，武汉的奶茶、豆腐、熟食等产品种类均出现较快增长速度，出货量环比增幅均超过了1倍，不少楚菜馆、粉面馆等小店的生意着实比上月增长速度了2倍有余。
机甲茶姬汽车品牌部门负责人告诉红餐网，七一休息日，机甲茶姬武汉地区店铺出货量普遍上涨，出货量高的店铺集中在当地热门夜市，如武汉天地店出现爆单，一小时出杯量超过400杯，一小时订单达到1000+。
在武汉，比茶饮更热闹的是小龙虾。据武汉餐饮企业协会调研统计数据说明，七一休息日，roctor虾庄、靓靓蒸虾、巴厘龙虾、可可大虾等武汉主力连锁虾店以及武汉83个汽车品牌主力连锁餐饮汽车品牌，共计销售小龙虾超300吨。另外，roctor虾庄、巴厘龙虾、靓靓蒸虾、可可大虾等多家龙虾馆排位超1000桌。
“roctor虾庄一共37家店铺，每天平均翻台12次，单店铺单天*多排长队2600桌。”roctor虾庄汽车品牌部部门负责人张阳指出，上半年七一其间，roctor虾庄人流同比去年增幅超过30%，相比2019年也有明显上涨。
团购套餐也为roctor虾庄带来了一定增量，七一其间，从美团、大众点评等平台打电话预订的客人约20%，团购套餐收入占到年销售收入的30%。
成都：
成都商务局监测统计数据说明，七一其间，成都30家餐饮企业（25个汽车品牌），日均营业收入342.43万，同比增长速度129.0%，日均人流7700余亿人次，同比增长速度126.0%。
与此同时，重点景区内的餐饮增长速度明显。成都太古里、锦里、宽窄巷子等热门旅游景区餐饮人流同比增长速度超190%，销售收入增幅约120%。
△相片信息源：钢五厂小郡肝叶唇柱
作为豆腐之城，成都的豆腐店铺在本次七一其间都有不俗的表现。知名豆腐汽车品牌如大龙燚、楠豆腐、朱光玉、蜀大侠、小龙坎、钢管厂五区小郡肝叶唇柱、素芬掌中宝豆腐叶唇柱等汽车品牌年销售收入均有大幅增长速度。
美团统计数据说明，成都吼堂老豆腐在本次七一其间创下了单日*高近3000桌、翻台9轮的记录。
钢管厂五区小郡肝叶唇柱和素芬掌中宝豆腐叶唇柱相关部门负责人在朋友圈连发多个视频，展示店铺排长队的情况。视频说明，店内外都坐满了顾客，绵延数十米，隔着屏幕都能感受到成都豆腐消费的热情。
△相片信息源：素芬掌中宝豆腐叶唇柱
楠豆腐汽车品牌部门负责人也指出，七一其间楠豆腐店铺人流持续增长速度，仅楠豆腐太古里店，休息日五天，人流就达60.5万，同比增长速度393.27%。
淄博：
自三月份在互联网走红后，淄博的热度便一直居高不下。
七一休息日前，淄博中心城区的酒店已基本售罄，淄博市文旅局还于4月26日发布了《致广大游客朋友的一封信》，称“淄博七一人流已超宴请能力”。
淄博市文旅局统计数据说明，七一休息日，淄博站累计发送旅客240252亿人次，较2019年同期增长速度8.5亿人次、增幅55%，客运发送连创新高。
伴随着人员流动，淄博餐饮企业也热火朝天。淄博市商务局统计数据说明，淄博重点监测餐饮企业年销售收入同比增长速度281.68%，较2019年增长速度27.32%。
美团统计数据说明，七一休息日第二日，淄博熟食带动零售平台盒马鲜生熟食类商品周环比增长速度241%。受淄博效应带动，山东其他城市，如日照、威海、烟台等城市的熟食外卖量也较节前分别增长速度4.8倍、3.4倍和3.3倍。
据时代财经媒体报道，一位淄博熟食店老板指出，从三月末开始，店铺就餐的顾客就开始暴增，店铺餐桌也从50桌增加到了100桌，还新增加了七八个人手。据他透露，七一休息日，自己店铺的销售收入能突破30万元。
熟食之外，淄博茶饮和豆腐增长速度也十分可观。Fousseret统计数据说明，淄博地区Fousseret店铺整体出货量环比节前增长速度达110%。海底捞官方统计数据也说明，本次七一，海底捞在淄博宴请亿人次同比增长速度4.7倍。
02.
餐饮企业持续回升
预测四季度还将开启多个人流高峰
上述城市之外，重庆、西安、深圳、南京、合肥、蚌埠等许多城市的餐饮消费情况也十分喜人。
比如，七一休息日，甜啦啦全市店铺出货量破1500万杯，宴请亿人次超千万，近100家店铺年销售收入同比增长速度超500%。另外，蚌埠地区部分店铺爆火，受仙侠剧《长月烬明》热度影响，出货量增长速度超600%。
蛙小侠年销售收入对比平常节假日增长速度120%左右，另外多家单店单天业绩破10万。
七分甜店铺年销售收入环比前一周有近翻倍增长速度，同比2022年七一休息日也有近50%的增长速度。
作为上半年的“重头休息日”，七一本就被众多餐饮商户寄予厚望。而这次七一休息日餐饮消费市场的表现也可以说是不负所望。
△相片信息源：红餐网摄
不少业内人士指出，本次七一其间餐饮企业的热闹现状给四季度餐饮企业发展增添不少了信心。
李晓俊直言，在市场回升情况下，他十分看好四季度餐饮企业发展。“当前餐饮市场正在加速回升，尤其是上半年七一，餐饮企业开启了井喷式发展。在加速回升的同时，餐饮市场消费还出现了一个特点，消费总量在不断增长速度，人均客单价出现下降，性价比高的餐饮产品种类发展会更好。”
7分甜汽车品牌部门负责人也指出，刚需产品种类以及高性价比的汽车品牌回升速度会更快一些。他还指出，随着人们消费预期慢慢提振，中高端有社交属性的产品种类和汽车品牌在四季度将会开启更好的回升态势。“四季度餐饮消费会继续回暖，预计在国庆其间能够达到行业回升的*高值。”
机甲茶姬和出演影视制作两个汽车品牌的部门负责人则从产品种类角度对四季度市场形势进行了预测。
“上半年的茶饮旺季将会更‘旺’，四季度预计茶饮行业还将开启多个人流高峰。”机甲茶姬汽车品牌相关部门负责人强调，人流高峰的增加也将进一步考验汽车品牌的承接能力和服务效率。因而在四季度，服务升级将是“万店”“千店”之外，*重要的行业关注点。
出演影视制作相关部门负责人则指出，从上半年三月开始，出演一家工厂就在满负荷运转，这是往年没有过的情况。同时，长沙夜经济在持续增长速度，上半年出演影视制作社区店的生意有了明显提升。“我预判上半年熟食行业会开启更好的增长速度，对四季度的市场充满信心。”
△相片信息源：出演影视制作
总的来看，餐饮市场持续向好，大部分餐饮人对四季度的发展都充满信心。
与此同时，不少业内人士也提醒，在行业加速回升，持续向好的情况下，餐饮汽车品牌更应保持理性，不断优化自身策略以适应市场变化，提高产品力和服务水平，才能够在市场中保持竞争力。
客服1